MESA PARA DOS, O MÁS MESAS

En EL HORNILLO cabemos todos, solos o acompañados, por unidades o en decenas. Tenemos rincones para elegir, sillas a montones, espacios para intimar, salones para brindar... Comida en los platos, bebida en las copas, cosas que mirar, cartas donde elegir... Llama en el hornillo, frío en las neveras, sonidos amigos y las penas fuera. Que aquí se viene a comer y beber, que es lo mismo que vivir y soñar. Aquí cabemos todos, sin rango ni distinción, que la mesa reconforta por igual.

TASCAS Y TABERNAS

Ay, ay, ay... ¿Sabías que la palabra "tasca" definía el garito o casa de juego con mala fama? La "taberna" era ya otra cosa: establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas.

Las cosas han cambiado mucho. Ahora las tascas están llenas de buena gente que sabe apreciar la compañía y la buena mesa. Algún mérito tendremos los "tasqueros y taberneros".

PALABRA DE VINO

"Un vaso de vino en el momento oportuno, vale más que todas las riquezas de la tierra."
Gustav Mahler

"In Vino Veritas."
Plinio el Viejo


"El vino es el amigo del sabio y el enemigo del borracho. Es amargo y útil como el consejo del filósofo, está permitido a la gente y prohibido a los imbéciles. Empuja al estúpido hacia las tinieblas y guía al sabio hacia Dios"
Avicena, médico iraní, siglo XI


"Las gentes del Mediterráneo empezaron a emerger del barbarismo cuando aprendieron a cultivar el olivo y la vid."
Tucídides (Historiador, siglo V a.C.)


"Me gustaría ser todo de vino y beberme yo mismo."
Federico García Lorca

RECUERDOS

A cada cual le acompaña una vida. Provengo de tiempos remotos, de indumentarias como las de la imagen. Cómo pasa el tiempo. Y claro, tengo algunas pinturas de entonces que andan por EL HORNILLO. Combinar colores, añadir pinceladas... Algo similar ocurre con los productos naturales que utilizamos en la cocina.

La cocina es mi profesión. La cocina que ofrezco está pensada para satisfacer el gusto de todo el mundo; no basta con combinar o añadir. La cocina es un arte que se digiere, que se metaboliza, de ahí que preste toda mi atención, sirva los mejores productos y elaboren los platos personas expertas de toda mi confianza.

DE LA CHISTORRA

La chistorra (del euskera txistorra) es un tipo de embutido de origen navarro elaborado con carne picada fresca procedente de carne de cerdo (puede ser también una mezcla de carnes de cerdo y vacuno) y que contiene además algo de grasa (puede oscilar entre un 70% y 80% dependiendo de la categoría), se le añade ajo, sal y pimentón (éste le suele dar un color rojo carcaterístico) así como hierbas aromáticas (generalmente perejil). Se suele tomar frita o asada.

La chistorra se suele comer asada o frita, generalmente acompaña a otros platos, uno de los más populares es un plato con huevo frito y patatas (Huevos rotos con chistorra y patatas). Suele freirse entera, pero servirse en pequeños trozos como una tapa (tapa de chistorra) que suele ser acompañada de cerveza o vino (chacolí). A veces suele ser un elemento muy típico de los bocadillos (bocadillo de chistorra), otra variante que aparece en algunas pastelerías (zona de prductos salados) es un croissant con un trozo de chistorra como relleno (croissant preñado). Con huevos suele tomarse tortilla con chistorra.

Texto extraído de la Wikipedia. Pero la foto que le da pie es de nuestro tablón de la entrada; en él apuntamos una serie de sugerencias del día que por sí sólas abren el apetito. Hoy le tocó a la chistorra.

DEFINICIÓN

hornillo.
(Del dim. de horno).
1. m. Horno manual de barro refractario o de metal, que se emplea en laboratorios, cocinas y usos industriales para calentar, fundir, cocer o tostar.
2. m. Utensilio pequeño y generalmente portátil, para cocinar o calentar alimentos.
3. m. Concavidad que se hace en la mina, donde se mete la pólvora para producir una voladura.
~ de atanor.
1. m. El que usaban los alquimistas.
Real Academia Española

...Vaya, vaya. ¿Será el de la foto el hornillo que da nombre al local? En cualquier caso, en el retrato parece iluminado por un haz caídso desde la misma bóveda celeste.

TODO LISTO

La imagen puede corresponder a las 12 del mediodía o a las siete de la tarde. Preparados para recibir. Dispuestos a llenar los platos para que los cubiertos se entretengan un instante antes de llevar a las bocas las delicias del plato. En la cocina todo dispuesto, los fuegos en su quehacer, los vinos reposando, la cerveza bien fría...

El sentido del gusto se despierta con la vista, el olfato y la manipulación previa con el cuchillo, tenedor o cuachara antes de recibir en el paladar el motivo del deleite. Nos gustan los instantes previos.

RINCONES

Entrando al local, a mano izquierda, tenemos este espacio para un tapeo rápido, una bebida, o esperar a las amistades que nos acompañan a comer o cenar. Buscamos una decoración que combine la comodidad con los detalles: unas ventanas viejas a modo de cuadros, una luz limpia, la calidez de la madera en contraste con las paredes de piedra...

Todo en El Hornillo está dispuesto para que puedas disfrutar del espacio. Es bueno que la barriga sintonice con el entorno para que los sentidos disfruten al unísono.

AGRADABLES SORPRESAS

De lunes a jueves, si vienes a cenar acomapañada/o, te invitamos al vino. Porque sí, porque el vino, tomado con moderación, es fuente de salud y alegría. Nos gusta compartir tanto lo uno como lo otro.

Buen vino, buenas viandas y buena compañía para una noche cualquiera entre semana; una excelente receta para festejar la vida porque, pese a quien le pese, la vida está llena de motivos para celebrar.

NUESTRO LEOPOLDO

En el poco tiempo que lleva con nosotros ya se ha hecho imprescindible. Leopoldo es un "ninot", un muñeco de falla valenciana que, por extrañas vicisitudes del destino, resultó "indultado" del fuego. Mucha vida encima lleva Leopoldo. Personalmente le tengo un enorme cariño porque forma parte de mi propia vida, pero lo curioso es que, al decidir colocarlo a la entrada de EL HORNILLO, se ha ganado el cariño de paseantes y comensales.

Leopoldo es el muñeco más fotografiado de la isla. Niños, turistas, laguneras, laguneros y gentes de todos los rincones quieren un retrato con Leopoldo. Leopoldo reparte suerte, es amigo de sus amigos y se ha convertido en otro "endemismo" de la isla. Algo así está ocurriendo con nuestra cocina. Estamos de enhorabuena. ¡Y que dure!

ILUSTRES VISITAS

Tal vez lo más difícil de todo es iniciar una cosa. Por eso no sabía cómo estrenar este espacio en la red abierto a todo el mundo. Y decido hacerlo hablando de lo que me hace ilusión: ver a gente que entra en mi local y sale satisfecha. Hace un tiempo ocurrió con Kiko Veneno, nos obsequió con su música y su simpatía. Pero eso ocurre a diario con la gente anónima que viene a nuestro establecimiento: nos gusta que salga complacida. La clientela es nuestro sustento y motivo, por eso usted, o tú, o tú, sean o sed todas y todos bienvenidas y bienvenidos a nuestra casa.

Personas el mundo del espectáculo, de los medios de comunicación, trabajadores del aeropuerto, de los hospitales, deportistas, estudiantes... Aquí se dan cita grupos muy heterogéneos que comparten este espacio común, atendidos lo mejor que sabemos.

Animo a las personas que nos conozcan para que dejen suys comentarios, sus opiniones, sus sugerencias. Que este espacio virtual sirva también como punto de encuentro de las personas que gustan de la buena compañía y de la buena mesa.